第一阶段：融合期（第1月）
企业文化与门店规章制度
岗位认知：迎宾、点单、传菜、收银、饮品
基础技能：仪容仪表、服务礼仪、沟通规范
安全课程：消防知识、门店应急流程
任务成果：完成5天岗位轮岗+行为规范考核
第二阶段：成长期（第2-3月）
前厅五步服务流程（迎宾-点单-催菜-结账-送客）
顾客心理与接待技巧
投诉应对与突发事件处理演练
菜品知识与点餐话术
任务成果：通过顾客满意度调查与服务情景模拟打分
第三阶段：进阶期（第4-5月）
值班管理技能：开关店流程、排班表编制、考勤管理
材料与用品管理：订货流程、领用控制、报损报溢
员工带教：新人入职流程、SOP培训与辅导记录
小组组织能力：早晚例会主持与团队协调
任务成果：独立排班一周+完成1名新员工带教
第四阶段：试岗期（第6月）
实战带班任务：执行单日或晚班值班经理职责
客流与销售分析：参与营业日报整理与复盘
团队协作：现场安排、冲突协调、问题复盘
管理者形象与表达：跨岗位沟通、上级汇报练习
任务成果：完成带班日志+导师带班评价80分以上